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2007.09.17

だしをとりました

20070917233904


辰巳先生流にだしをとってみました。

10カップにかつおぶし40グラム、昆布5センチ角10枚使います。

昆布の量に驚いたけど、1番だしもすごくしっかりしていて気に入りました。2番だしもとりました。

そして、先生おすすめはだしをとったときにいっしょに八方つゆや3杯酢もとっておくとお料理するときとてもラクということ。

3杯酢は酢の物に、八方つゆは煮物や天丼のつゆなどにも使えます。

写真左が3杯酢、右が八方つゆ。

3杯酢は上品な味。八方つゆはレシピどおりにしたら、私にはしょっぱすぎた。要改良。

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